SBArx-P-DF-SD-014 Lessico dialettale delle ricette tradizionali di Foggia (Coppia di informatori II) (I)

Una tesista di Sanzio Balducci registra la prima parte dell’intervista alla seconda coppia di informatori di Foggia, uno proveniente dal quartiere Croci (e che interviene in questa registrazione) e l'altra da San Luigi, nell’ambito di una tesi sul lessico delle ricette tradizionali foggiane.

[00:00:00.00] L’intervistatrice chiede in quale luogo della casa si svolgesse il pranzo e come venisse organizzato il momento del pasto. L'informatore descrivono gli ambienti utilizzati e raccontano ciò che avveniva prima del pranzo, soffermandosi sull’attesa e sui rimproveri dei genitori. Si parla poi dello svolgimento del pasto, delle stoviglie di fortuna, delle forchette e dei recipienti utilizzati, oltre che delle modalità con cui veniva apparecchiata la tavola.
[00:06:28.29] L’intervistatrice chiede un elenco delle colazioni consumate nei diversi periodi dell’anno, in relazione ai prodotti stagionali e alle ricorrenze particolari. Domanda inoltre se fosse diffusa l’abitudine dello spuntino di metà mattina.
[00:10:19.06] Si passa al pranzo: l' informatore parla dell’orario in cui veniva consumato il pasto, dell’ordine con cui venivano servite le persone a tavola e del fatto che il pranzo fosse generalmente più sostanzioso della cena. Vengono infine elencati alcuni dei piatti più frequenti della tradizione locale.

Area dell'identificazione
– Segnatura: SBArx-P-DF-SD-014
– Consistenza dell’unità documentaria: 00:13:28 di 1 audiocassetta (SBArx-AC-026)

Area del contesto
– Storia archivistica dell’unità documentaria: A seguito della donazione del fondo, è stata creata una strutturazione archivistica che ha introdotto un principio di ordinamento non esistente nella situazione del soggetto produttore e che consiste in 10 serie, 5 sottoserie e 3 sotto-sottoserie. I supporti sono stati digitalizzati nel Laboratorio audio-video dell'Università di Urbino e descritti utilizzando i metadati provenienti dal progetto Archivio Vi.Vo., implementati in seguito all'interno di SDH
– Modalità di acquisizione e versamento dell’unità documentaria: Donazione del Fondo audiovisivo Sanzio Balducci di Sanzio Balducci all'Università degli Studi di Urbino Carlo Bo da parte del prof. Sanzio Balducci (Delibera CdA n. 44 del 28/02/2023)

Area relativa alle condizioni di accesso e di utilizzazione
– Condizioni che regolano l’accesso all’unità documentaria: Previa richiesta al Settore Biblioteche di Ateneo dell'Università degli Studi di Urbino Carlo Bo
– Condizioni che regolano la riproduzione dell’unità documentaria: È vietata la riproduzione, anche parziale, dei materiali senza il consenso dei detentori dei diritti

Area delle informazioni relative a documentazione collegata
– Esistenza e localizzazione degli originali: Laboratorio audio-video dell'Università degli Studi di Urbino Carlo Bo
– Esistenza e localizzazione di copie: Laboratorio audio-video dell'Università degli Studi di Urbino Carlo Bo
– Bibliografia: -

Area di controllo della descrizione
– Archivista/compilatore: Elia Bedussi