SBArx-P-DF-SD-021 Lessico dialettale delle ricette tradizionali di Foggia (Coppia di informatori IV) (III)

Una tesista di Sanzio Balducci registra la terza parte dell’intervista alla quarta coppia di informatori di Foggia, nell’ambito di una tesi sul lessico delle ricette tradizionali foggiane.

[00:00:00.00] L’intervistatrice chiede quali ortaggi l’informatore portasse ai mercati (rucola, marasciuoli, cardoncelli). L’uomo descrive le modalità di trasporto e coltivazione, mentre la donna racconta i principali usi in cucina. L’informatore interviene poi con ulteriori ricette a base di ortaggi.
[00:07:18.98] Interviene un secondo uomo con ulteriori ricette; successivamente la donna illustra preparazioni di sughi a base di verdure, marasciuoli e altri ingredienti (riccitelli, maccheroni). L’uomo prosegue con aneddoti personali, tra cui episodi legati al prete e alla raccolta di ravanelli.
[00:14:41.92] L’uomo continua con racconti personali relativi alla coltivazione di ortaggi e alla ricerca dei cardoncelli. Ricorda inoltre una tradizione pasquale legata all’uso di cardoncelli e patate.
[00:21:52.22] L’uomo prosegue con episodi legati alla gestione del bestiame. La donna amplia il discorso descrivendo preparazioni e raccolta di prodotti spontanei, tra cui tamerici; l’uomo aggiunge un racconto sulla raccolta dei lampascioni e sulla preparazione delle castagnelle.
[00:27:06.61] La donna ricorda tradizioni legate alle festività natalizie, come la preparazione delle calze e il consumo di castagne. Successivamente descrive ulteriori ricette a base di lampascioni e preparazioni festive. L’uomo e la donna concludono con riferimenti alle tradizioni di Pasqua e Quaresima.

Area dell'identificazione
– Segnatura: SBArx-P-DF-SD-021
– Consistenza dell’unità documentaria: 00:32:36 di 1 audiocassetta (SBArx-AC-029)

Area del contesto
– Storia archivistica dell’unità documentaria: A seguito della donazione del fondo, è stata creata una strutturazione archivistica che ha introdotto un principio di ordinamento non esistente nella situazione del soggetto produttore e che consiste in 10 serie, 5 sottoserie e 3 sotto-sottoserie. I supporti sono stati digitalizzati nel Laboratorio audio-video dell'Università di Urbino e descritti utilizzando i metadati provenienti dal progetto Archivio Vi.Vo., implementati in seguito all'interno di SDH
– Modalità di acquisizione e versamento dell’unità documentaria: Donazione del Fondo audiovisivo Sanzio Balducci di Sanzio Balducci all'Università degli Studi di Urbino Carlo Bo da parte del prof. Sanzio Balducci (Delibera CdA n. 44 del 28/02/2023)

Area relativa alle condizioni di accesso e di utilizzazione
– Condizioni che regolano l’accesso all’unità documentaria: Previa richiesta al Settore Biblioteche di Ateneo dell'Università degli Studi di Urbino Carlo Bo
– Condizioni che regolano la riproduzione dell’unità documentaria: È vietata la riproduzione, anche parziale, dei materiali senza il consenso dei detentori dei diritti

Area delle informazioni relative a documentazione collegata
– Esistenza e localizzazione degli originali: Laboratorio audio-video dell'Università degli Studi di Urbino Carlo Bo
– Esistenza e localizzazione di copie: Laboratorio audio-video dell'Università degli Studi di Urbino Carlo Bo
– Bibliografia: -

Area di controllo della descrizione
– Archivista/compilatore: Elia Bedussi