SBArx-PU-DF-M-003 Coltivazione della vite e terminologia dialettale a Casinina (PU)

Sanzio Balducci intervista un contadino a Casinina (PU). L'informatore descrive le principali fasi della coltivazione della vite e della produzione del vino.

[00:00:00.00] Spiegazione in dialetto della preparazione del terreno per la coltivazione della vite, servendosi di un libro in italiano che viene sfogliato durante il racconto (suddivisione del terreno in filari, strumenti utilizzati, distanza tra i germogli, irrigazione; utilizzo delle barbatelle e innesto)
[00:06:54.62] Il contadino si concentra poi sui sostegni dei filari (in passato alberi da frutto utilizzati come supporto, oggi pali di legno; altezza consigliata; numero, altezza e materiale dei fili)
[00:09:40.84] Descrizione delle parti che compongono la vite e delle operazioni di manutenzione (ceppo, fusto, corteccia, midollo, foglie; alternanza delle colture; potatura, lavorazione del terreno e strumenti utilizzati: vanghe e zappe; concimazione; trattamenti contro insetti e funghi e relativi prodotti; eventi atmosferici e animali dannosi)
[00:15:48.85] Descrizione della fioritura della vite, della formazione degli acini e del grappolo; classificazione delle uve (da vino e da tavola, bianche e nere, con ulteriori denominazioni locali). Segue la descrizione della vendemmia (periodo, strumenti utilizzati, raccolta preliminare dell'uva caduta, trasporto delle cassette), della pigiatrice (struttura e tipologie), del riposo del mosto e della svinatura, fino al trasferimento nelle botti (struttura)
[00:22:15.04] Descrizione di altri strumenti della cantina (imbuti, recipienti per il travaso e relative denominazioni in base alle dimensioni, canne per il travaso, damigiane, fiaschi e bottiglie)
[00:24:00.89] Descrizione delle operazioni successive alla fermentazione (travasi in diversi recipienti e infine nelle botti; spremitura delle vinacce; bollitura del vino; controllo della qualità attraverso colore, odore e presenza di muffe)
[00:26:36.98] Nel finale si sottolinea la presenza, nel libro utilizzato durante l'intervista, del digramma «sc-».

Area dell'identificazione
– Segnatura: SBArx-PU-DF-M-003
– Consistenza dell’unità documentaria: 00:27:34 di 1 audiocassetta (SBArx-AC-085)

– Software: WavePad Software Editor Audio
– Altoparlanti: M-Audio BX4BT
– Registratore: Studer A807 Recorder-Reproducer
– Scheda audio: Komplete Audio 6 MK2
– Mixer: Allen&Heath ZEDi10FX